Restaurant La Part du Colibri
Cuisine créative et authentique
Le restaurant La part du Colibri est né en 2017 de l'envie de partager des valeurs humaines et environnementales inspirées par nos traditions grâce à la gastronomie.
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Nous vous proposons une cuisine qualitative grâce aux producteurs de notre riche terroir culinaire et notre équipe dirigée par le chef Joey Caillet, formé par le précédent chef Ismaël Florès.​
Chez nous, tout est fait maison, des caillettes aux falafels, en passant par le pain, les sauces, les desserts et les cuissons! Nos viandes proviennent des producteurs de la région et nos légumes aussi.
Peut-être même nous croisons nous parfois au marché le samedi matin, avec nos cagettes qui débordent de verdures !
Menu de saison : printemps
Entrées
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Gaspacho de tomates ............ 9€
Soupe froide de tomates anciennes au basilic frais, croûtons aillés & Tapenade d'olives noires de Nyons
Salade du marché ................. 9€
Légumes croquants et grillés, Pickles, Graines torréfiées & Vinaigrette moutarde-balsamique
Faux gras maison (vegan) ....... 9€
Terrine végétale aux champignons et à l’ail noir, Chutney & Toast aillé
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Saint-Marcellin frais pané ...... 12€
Panure aux noisettes, Figues violettes fraîches & Miel de fleurs au piment d'Espelette
Entrée du jour
Se référer à l’ardoise​​​​​
Plats
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Tajine aux épices douces* ........ 18€
Carottes, courgettes, aubergines, pois chiches, citron confit et olives noires, Fruits secs et Pois-chiches, Semoule aux herbes et au safran de Aouste
*Recette 100% végétale
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Caillette artisanale aux herbes .... 20€
Pommes de terre rôties, Légumes de saison grillés & Beurre échalotes-genièvres au vin rouge
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Pièce de bœuf confite .............. 22€
Brisket - Poitrine de boeuf braisé et confit à basse température dans les épices, pommes de terre et légumes de saison grillés
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Agneau confit 7h ..................... 24€
Agneau confit 7 heures minimum en feuille de brick maison,
caviar d'aubergines fumées & réduction du jus de cuisson à la sauge
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Poisson du moment de la maison Jouve
En fonction des arrivages, accompagnements du moment
Desserts
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Soupe de fruits du moment .........9€
Fruits de saison mixés servis avec une boule de glace
Mousse à la fraise ................. 10€
Coulis de fraises maison & Meringue à la pistache
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Entremets chocolat noir* ......... 10€
Pâte aux amandes torréfiées et aux noix, ganache et mousse au chocolat noir 70% & chantilly maison
*Recette 100% végétale
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Réservation en ligne
Horaires d'accueil
​​Mercredi : 19h - 21h
Jeudi : 12h - 13h30 et19h - 21h
Vendredi :12h - 13h30 et 19h - 21h
Samedi : 12h - 13h30 et 19h - 21h
Dimanche : 12h - 13h45
Le nom de ce restaurant a été choisi en référence à un conte amérindien :
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Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés, atterrés, observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu.
Après un moment, le tatou, agacé par cette agitation dérisoire, lui dit :
"Colibri ! Tu n’es pas fou ? Ce n’est pas avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ! "
Et le colibri lui répondit : "Je le sais, mais je fais ma part."
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Les producteurs et fournisseurs
La Ferme du Bouligat, légumes, Montmeyran (26)
Mont Bio, asperges vertes et fraises, Montmeyran(26)
les maraîchers biologiques du marché de Crest
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Mandaroux, agneau, farines et huiles, Vaunaveys-la-rochette (26)
La poule des trois becs, poulet, Saou (26)
Boucherie d’Ici et d’Aujourd’hui, cochon, Crest (26)
Poissonnerie Jouve, Allex (26)
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GAEC des Thibauds : tomme de vache, Miscon (26)
David Loubet, brebis : tomme, bleu et yaourt, la Roche-sur-Grâne (26)
Safran, Véronique Gauthier, Aouste-sur-Sye (26)
Herbes & épices, L'herbier du Diois (26)
Terre Adélice, glaces artisanales, Saint Sauveur de Montagut (07)
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Paniers des Ayasses, œuf, légumes, Crest (26)
Le petit lien d’herbe, tisanes bio à Bonlieu sur Roubion (26)
La ferme bio Margerie, jus de fruits bio à Portes les Valences (26)
La vielle mule, fabrique artisanale de bières fraîches et bio au Poët laval (26)
​Biolisme, Grâne (26), filtration et structuration de l’eau
Cave la Patafiole pour nos vins et spiritueux à Pont de barret (26)
Domaine Long, clairettes et vins
